侯红萍 女，1965年11月生，山西人，山西农业大学食品科学与工程学院教授，硕士生导师。1987年毕业于天津科技大学（原天津轻工业学院）发酵工程专业，1994~1995年在中国农业大学食品系做访问学者，进行了“多菌种高活性蛋白饲料的研究”，1996~1999年在天津轻工业学院发酵工程专业攻读硕士。主要从事食品发酵及生物工程等方面的教学与科研工作。1999、2002年两次获“暑期社会实践优秀指导教师”奖，2002年获山西农大“农教未来人才奖励基金”奖，2003年获山西农大首届“兴农挑战杯科技作品竞赛”优秀指导教师奖。主持山西农业大学青年基金“麦芽汁系列发酸饮料研究”，现主持山西省科技厅项目“现代酶工程技术在白酒生产中的应用研究”，主持山西省教育厅项目“酶工程技术在白酒自动化
生产中的应用研究”，参加山西省基金项目“山西老陈醋醋酸菌菌群的研究”（第二位）。发表的主要论文有《三种不同制醋工艺对食醋生产影响》（刊于《中国酿造》1996年第6期）、《以曲为糖化剂液固结合法生产食醋》（刊于《中国调味品》1994年第8期）、《苹果渣固态酒精发酵的研究》（刊于《酿酒》1998年第5期、《小曲酒生产中根霉曲培菌糖化过程动力爱的研究》（刊于《酿酒科技》1999年第1期、《故意芽汁复合香型发酵饮料的研制》（刊于Thi First Intermational Conference on Asian Food Porduct Development（简称FICAFPD）1998年9月，科学出版社出版）、《多菌种活性高蛋白饲料的研究》（刊于《饮料研究》1998年第12期）。主编了《发酵食品工艺学》教材（山西高校联合出版社，1994年9月第一版）。 主要承担本、专科生、研究生的《发酵食品工艺学》、《微生物发酵工程》、《微生物学》、《发酵工程与设备》、《食品发酵技术进展》、《生物分离工程》、等课程的教学任务。
主要论文（均为第一作者）
1. “固定化酵母菌在白酒生产中应用的研究”，中国食品学报，2005，5(2)
2. “番茄-糯米复合香型保健饮料的工艺研究”，农业工程学报，2004，20(S)
3. “活性根霉曲在清香型大曲酒生产中应用的研究”，21世纪的食品,
中国轻工业出版社，2000，10.
4. “提高生料液态法白酒质量和风味的研究”，国际绿色食品与人类健康学术讨论会, 中国食物与营养, 2001，Sept. 4~7
5. 活性根霉曲在麸曲白酒生产中应用的研究. 酿酒，2001，28(4)，
被CA收录。
6. 不同糖化发酵剂对清香型大曲酒生产的影响. 酿酒，2003，30(6)。
7. 小曲酒生产中根霉曲培菌糖化动力学的研究. 酿酒科技，1999，1
8. 苹果渣固态酒精发酵的研究. 酿酒，1998，5
9. 三种不同制醋工艺对食醋生产的影响. 中国酿造，1996，6
10. STUDY ON BREWED BEVERAGE OF WORT AND TOMATO JUICE. Sci. Press，1998，9
11. 如何提高固态低盐发酵酱油的质量. 中国调味品，1997，11
12. 多菌种活性高蛋白饲料的研究. 饲料研究，1998，12
教材与论著有：
1. 《现代生物技术概论》，21世纪教材，中国农业出版社，2003，6。
参编，个人编写5万字
2. 《食品微生物学实验技术》，21世纪教材，中国农大出版社2002，7。参编，个人编写1.5万字
3. 《发酵工艺》，21世纪教材，中国农业出版社，2002，5。
参编，个人编写7万字
4. 《发酵食品工艺学》，高校统编教材，中国轻工业出版社，2004，1。
参编，个人编写3.5万字
5. 《粮食加工技术》，中国社会出版社（专著），2005年（待版）。
主编，个人编写12万字
6. 《食品酶学》，21世纪教材，化工出版社，2005年10月。
参编，个人编写4万字
7.《发酵食品工艺学》主编 ，山西高校联合出版社1994，9
