水西特产“龙爪菜”“龙爪菜”真名蕨菜，它是山坡上生长的一种野生菜，每年春夏时节，地上萌发出的蕨菜青嫩茎有着特殊的清香味，又很少受环境污染，国外早己把它列为健康食品，被誉为“山菜之王”，近年来，我国食品工业己把它列入“绿色食品”加以开发，成为对外出口的大宗畅销果蔬食品之一。 而且蕨菜具有安神、降压、利尿、清热的效果，算是功效、成分都很绿色。蕨菜的根儿有将近50%的成分是淀粉，所以从蕨菜根儿中提取出的淀粉做成粉皮儿也有和蕨菜同样的效果，对夏天的暑热、湿气、腹胀、心烦都很有针对性，堪称“绝”粉。
在我们家乡则有一个美丽的传说：
侯光职先生与“龙爪菜”
侯光职先生号述堂，黔西州人，嘉道年间登贤书大挑一等，出牧广西，历任陆川、柳城、兴安等州县知州、知县，后荣升郁林直隶州知州，诰封奉政大夫，五品衔，曾是闻名当朝的清官，道光皇帝因此嘉奖，赏戴花翎。
先生在柳城县任上，丁忧回籍守丧，假满即将赴任。行前先生想，地方上没有名产、特产。理应带点薄礼慰问同僚或属下和地方贤达。时值仲春，乡山初绿，公娱兴环游于乡山野岭间，乡蕨抽苔，遍布群山野岭，顿想此物可充饥作菜，于是嘱家人采摘数百斤，凉干加工并包装成二斤一袋，共数百袋，用马驮随先生运至广西。前来探望的同僚、属下等人照先生所说方法做吃后，盛感味道好，可口，齐赞先生家乡出名菜，望下次再带一些以享亲邻，公概然应允，说：吾乡盛产此品，高山野岭，田边土角，取之不尽，用之不竭，家乡乡民称之曰“龙瓜菜”。此后，先生回乡又带去若干，凡得到的人以此为荣。此后，“龙爪菜”之名誉和声名，流传广西。又因先生在广西各县州勤理民政，关心民间疾苦，惩恶扬善，政声卓著，深得老百姓和地方贤达厚爱，民间甚至把“龙爪菜”与先生连在一起，誉之为“清官菜”。
