簖是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。泰州姜堰溱湖的螃蟹，称作“簖蟹”。每年春上，长江入海口处越冬蟹卵陆续孵化，蟹苗幼蟹溯江而上，进入内河寻找栖息之地。溱湖气候温和，草食丰茂，水势平缓，水质清纯，沿岸泥滩尤其适宜其穴居生长。溱湖的螃蟹生长迅速。每年八九月份，成熟的螃蟹纷纷沿着当初的迥游路线，返回长江入海口交配产卵,，也就是我们民间所说的：秋风响，蟹脚痒。这些壮蟹一碰上簖，便改道向两边爬去，结果落入渔人预设的篾篓之中。溱湖簖蟹，青眼红毛，膏厚肉腴。自古以来，“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。
