菜谱名称乌龙舞三丝
烹制材料主料：海参（水浸）150克 海蜇皮100克 墨鱼100克 掐菜丝150克。
辅料：香菜15克。
调料：大葱15克 姜10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 辣椒油15克 淀粉(豌豆) 5克 香油10克 料酒10克。
烹制工艺1、将海参切粗丝用咸味开水氽出；
2、海蜇皮丝用80度热水一烫即出；
3、墨鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝；
4、姜、葱分别洗净切细丝；
5、香菜择洗干净切段待用；
6、墨鱼丝用温植物油滑出；
7、掐菜丝用开水焯出；
8、勺内加底油烧热，加入姜葱丝烹出香味，加入以上四丝，加盐、味精、料酒等急火快炒，随即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。
菜品特色清脆滑软，鲜咸爽口，系酒席中之佳肴。
