西红柿珍菇炖乌鱼

材料

主料：西红柿250克 滑子菇100克 乌鱼肉250克。

辅料：木耳(水发)50克 香菜20克。

调料：大葱10克 姜5克 植物油20克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 料酒10克 香油10克。

做法

1、西红柿切滚刀块；

2、乌鱼肉切宽条，头抓切块，用开水氽出。

3、滑勺中加烧热，加葱姜末烹出香味，再烹入料酒，放西红柿煸炒几下，即加入高汤、盐、滑子菇烧开，加入乌鱼炖熟，加木耳、味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油出勺。

特色

乌鱼洁白脆嫩，汤汁红亮鲜香，微带酸辣和香菜香味。

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