菌油墨鱼卷

材料

主料：墨鱼500克。

调料：大葱10克 姜10克 菌油30克 花椒10克 盐3克 味精3克 料酒2克 醋3克 胡椒粉2克。

做法

1、墨鱼漂洗干净，用刀在其一面剞十字花刀，切卷；葱茎洗净切段；姜去皮洗净切片。

2、锅中加入清水600克，放入黄酒、姜片、葱段、花椒烧开，下入墨鱼卷稍煮，捞出控净水，码入盘中。

3、将精盐、味精、醋和鸡汤放碗内调匀，浇在墨鱼卷上，再淋上菌油即可。

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