材料
主料：牛里脊肉250克。
辅料：青椒15克 洋葱（白皮）30克 鸡蛋65克。
调料：大葱8克 姜5克 蚝油10克 胡椒粉2克 料酒15克 生抽10克 白砂糖3克 嫩肉粉5克 盐3克 植物油15克。
做法
1.牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟；
2.洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形；
3.葱洗净切花；姜、蒜洗净切末备用；
4.锅内倒油烧至四成热，下入浆好的扣肉迅速划散；
5.待牛肉变色后立即捞出，沥干油分；
6.锅内留适量油烧热，爆香葱花、姜蒜末，加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱，烧沸；
7.然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒匀盛盘即可。
