虎皮虾球

菜系：沪菜

特色：

原料：虾仁12两 肥肉1两荸荠数粒 蛋白1/4个面包粉1杯 调味料：盐、味精、胡椒粉、太白粉各适量

制作：1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，拭干水分、剁成泥状 。 2. 荸荠拍碎、挤干水分，肥肉剁成泥状 。

3. 虾泥、肥肉泥加入荸荠末和调味料、蛋白拌匀，即为馅 。

4. 将馅挤成圆球状，沾上面包粉，入油锅中炸至金黄色 。

5. 可沾椒盐食用。

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