作者：陈杏禹
ISBN：10位［7040164906］13位［9787040164909］
出版社：高等教育出版社
出版日期：2005-5-1
定价：￥25.00元
内容提要本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。
本书按照职业教育教学改革的要求，在内容选择上以应用为目的，基本理论以“必需、够用”为原则，突出蔬菜“两高一优”生产的针对性和实用性。全书分十三章。前三章讲述蔬菜栽培的基础理论和基本技术，包括蔬菜栽培的基础知识、基本技术和蔬菜栽培设施的类型及应用。第四章至第十三章讲述主要蔬菜的高产高效裁培技术，包括瓜类、茄果类、豆类、白菜类、葱蒜类、绿叶菜类、根菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生及杂类蔬菜的栽培技术，是对前三章讲授的基本理论和基本技术的综合应用。
本书可作为高职高专院校农业技术类专业课程教材、成人教育教材，也可供相关专业生产和管理人员参考。
目录第一章蔬菜栽培的基础知识
第一节蔬菜栽培概述
第二节蔬菜的分类
第三节蔬菜的生长发育周期
第四节蔬菜的栽培环境
第五节蔬菜的商品质量
第二章蔬菜栽培的基本技术
第一节蔬菜播种技术
第二节蔬菜育苗技术
第三节蔬菜田间管理技术
第四节无公害蔬菜栽培技术
第五节蔬菜无土栽培技术
第三章蔬菜栽培设施及应用
第一节蔬菜栽培设施的类型和作用
第二节设施的环境特点及调节控制
第四章瓜类蔬菜栽培
第一节黄瓜
第二节西葫芦
第三节西瓜
第四节甜瓜
第五节苦瓜
第五章茄果类蔬菜栽培
第一节番茄
第二节茄子
第三节辣椒
第六章豆类蔬菜栽培
第一节菜豆
第二节豇豆
第三节豌豆
第七章白菜类蔬菜栽培
第一节大白菜
第二节结球甘蓝
第三节花椰菜
第八章葱蒜类蔬菜栽培
第一节韭菜
第二节大葱
第三节洋葱
第四节大蒜
第九章绿叶菜类蔬菜
第一节芹菜
第二节菠菜
第三节莴苣
第四节紫背天葵
第五节球茎茴香
第十章根菜类蔬菜栽培
第一节萝卜
第二节胡萝卜
第十一章薯芋类蔬菜栽培
第一节马铃薯
第二节生姜
第三节芋头
第四节山药
第十二章水生蔬菜栽培
第一节莲藕
第二节茭白
第十三章多年生和杂类蔬菜栽培
第一节芦笋
第二节黄花菜
第三节香椿
第四节芽苗蔬菜
实训指导
实训一蔬菜作物的识别与分类
实训二蔬菜种子的识别
实训三蔬菜种子浸种催芽技能训练
实训四蔬菜分苗（移植）技能训练
实训五瓜类蔬菜嫁接换根技能训练
实训六整地定植技能训练
实训七电热温床的制作技能训练
实训八地膜覆盖技能训练
实训九温室大棚的小气候观测
实训十日光温室瓜类蔬菜植株调整技能训练
实训十一设施西瓜人工辅助授粉技能训练
实训十二西瓜、甜瓜的吊瓜、整瓜技能训练
实训十三茄果类蔬菜分枝结果习性调查及植株调整技能训练
实训十四番茄生长调节剂保花保果技能训练
实训十五豆类蔬菜护根育苗技能训练
实训十六葱蒜类蔬菜的生育特性及产品器官形成
实圳十七韭菜播种及育苗技能训练
实训十八大葱定植及假茎软化技能训练
实训十九西芹和本芹植株形态和管理技术的比较
实训二十菠菜雌雄株的调查比较
实训二十一紫背天葵扦插育苗技能训练
实训二十二萝卜间苗技能训练
实训二十三胡萝卜种子播前处理技能训练
实训二十四马铃薯种薯的播前处理
实训二十五种芽菜无土栽培技能训练
主要参考文献
