定义血糖指数（GI）：指参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。
例子高GI >70：葡萄糖、白面包、蜂蜜
适度GI 55-70：全麦面包、黑/白米
低GI <55：牛奶、酸奶、苹果、菜豆
应用领域糖尿病的定义有很多中，糖尿病的诊断标准目前使用的是世界卫生组织1999年推荐标准：具有典型症状，以静脉血糖水平作依据，空腹血糖>126 mg/dl（7.0 mmol/l）或餐后血糖≥200 mg/dl（11.1 mmol/l）可以确诊糖尿病。 若无典型症状，仅空腹血糖>126 mg/dl（7.0 mmol/l）或餐后血糖>200 mg/dl应再重复一次，仍达以上值者或加做糖耐量实验的2小时血糖>200 mg/dl（11.1 mmol/l）者，可以确诊糖尿病。 若以上结果不明确，应进行口服糖耐量试验（OGTT）。如OGTT 2小时血糖140 ～ 200 mg/dl （7.8～11.1 mmol/l）之间，为糖耐量低减；如空腹血糖110 ～ 126 mg/dl（6.1～7.0 mmol/l）为空腹血糖受损，均不诊断为糖尿病。若餐后血糖<140 mg/dl（7.8 mmol/l）及空腹血糖<100 mg/dl（5.6 mmol/l）可以排除糖尿病。
可以说所有人的血糖都是饭前低饭后高，但是否是糖尿病，需要看实际血糖值。可排除糖尿病的标准是：
1、如糖耐量2小时血糖140-200 mg/dl（7.8-11.1 mmol/l）之间，为糖耐量
低减；如空腹血糖110-126 mg/dl（6.1-7.0 mmol/l）为空腹血糖受损，
均不诊断为糖尿病。
2、若餐后血糖<140mg/dl（7.8 mmol/l)及空腹血糖<100mg/dl（5.6mmol/l）
可以排除糖尿病。
食物血糖指数表High GI Foods (GI ≥70)
高血糖指数食物
110 Maltose
麦芽糖
100 Glucose
葡萄糖
98 Rice, short grain
糯米
93 Potato, Russet, baked
焗薯（土豆）
91 Honey
蜜糖
86 Potato, instant
即食薯茸
83 Rice, medium grain
中圆米
83 Cornflakes
玉米片
76 Doughnut
甜麫圈
75 French fries
炸薯条
75 Pumpkin
南瓜
74 Soda cracker
梳打饼
72 Popcorn
爆谷（玉米花）
72 Bread, wheat, white
白麫饱
72 Bread, whole wheat
全麦麫饱
72 Corn chips
炸玉米片
72 Bagel
麫圈
72 Watermelon
西瓜
70 Tapioca
西谷米
Medium GI Foods ( GI 56-69)
中血糖指数食物
68 Sucrose
蔗糖
67 Croissant
牛角饱
65 Cantaloupe
皱皮瓜
64 Raisins
葡萄乾
63 Cola soft drink
可乐汽水
63 Porridge oats
燕麦片
61 Ice cream
雪糕（冰淇淋）
61 Condensed milk
甜炼乳
61 Rice noodles
沙河粉
61 Banana
香蕉
61 Sweet potato
糖心番薯
60 Pizza
意大利薄饼
59 Cookies, digestive
消化饼
59 Papaya
木瓜
59 Pineapple
菠萝（凤梨）
58 Rice vermicelli
米粉
57 Fruit cocktail
罐头杂果
57 Apricot
杏子
56 Potato chips
炸薯片
56 Rice, long grain
丝苗米
Low GI Foods (GI ≤55)
低血糖指数食物
55 Udon noodles
乌冬麫
55 Taro
芋头
54 Pound cake
牛油蛋糕
53 Kiwi fruit
奇异果
51 Hot chocolate
热朱古力
51 Strawberry jam
士多啤梨（草莓）果酱
51 Mangoes
芒果
50 Grapefruit juice
西柚汁
49 Orange juice
橙汁
48 Pineapple juice
菠萝（凤梨）汁
48 Marmalade
橙皮果酱
48 Sushi, salmon
沙文鱼寿司
47 Instant noodles
即食麫
47 Green peas
青豆
46 Chicken nuggets
炸鸡球
45 Grapes
葡萄
44 Milk chocolate
牛奶朱古力
44 Spaghetti
意大利粉
43 Oranges
橙子
43 Apple juice
苹果汁
42 Pears
啤梨
42 Peaches
桃子
40 Strawberries
士多啤梨（草莓）
39 Plums
李子
38 Apples
苹果
38 Yogurt
酸乳
38 Tomato juice
番茄汁
38 Tomato soup
番茄汤
38 Fish fingers
炸鱼条
37 Yam
番薯
36 Milk, whole
全脂奶（牛乳）
35 Milk, 2% fat
低脂奶（牛乳）
34 Milk, chocolate
朱古力奶（牛乳）
33 Milk, skim
脱脂奶（牛乳）
33 Apricots, dried
杏乾
33 Mung bean noodle
粉丝
29 Prunes
梅子
28 Sausages
肉肠
22 Cashews
腰果
22 Fructose
果糖
15 Soybeans
黄豆
14 Peanuts
花生米
7 Xylitol
木糖醇
0 Sucralose
三氯蔗糖
