作者：陈仁惇编著
ISBN：10位［7501926107］13位［9787501926107］
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2006-04
定价：￥72.00元
内容提要本书介绍了卫生部所颁布的保健食品功能学评价程序和检验方法：如免疫调节作用，延缓衰老作用，改善记忆作用，促进生长发育，抗疲劳作用，减肥作用，抑制肿瘤作用等方法。此书实为对研究、开发保健食品的学校和科研机构，开发、生产保健食品的诸多公司、厂家和食用保健食品的广大消费者的一本有参考价值和实用价值的营养与保健食品参考书。
作者简介陈仁惇，教授、研究员。男，汉族，浙江杭州人。早年毕业于上海医学院医疗系。从事营养科研工作近50年。曾在军事医学科学院任副研究员，联合国大学高级研究员，美国麻省理工学院客座科学家，乔治亚医学院客座教授，中国人民解放军302医院专家组专家。
编辑推荐本书是自我国制订保健食品管理办法及发表了众多管理文件以后的第一本营养保食品著作。因此在本书第四篇介绍了保健食品的国内外法规。（如美国的食品营养标签与教育法案，美国膳食补充品，即我们所指的保健食品）健康与教育法案，日本的保健食品法案，也介绍了我国卫生部所颁布的保健食品管理办法，还有保健食品通用卫生要求，保健食品标识规定，国家技术监督局发布的属于国家标准的“保健（功能）食品通用标准”。
保健食品与一般食品不同，有明显的促进或维护健康的功能，否则就是伪劣产品。因此本书介绍了卫生部所颁布的保健食品功能学评价程序和检验方法：如免疫调节作用，延缓衰老作用，改善记忆作用，促进生长发育，抗疲劳作用，减肥作用，抑制肿瘤作用等方法。此书实为对研究、开发保健食品的学校和科研机构，开发、生产保健食品的诸多公司、厂家和食用保健食品的广大消费者的一本有参考价值和实用价值的营养与保健食品参考书。
目录第一篇食物与营养素的保健功能
第一章概论
第二章每日膳食中的营养素供给量标准
……
第二篇各种保健食品
第八章概论
第九章植物化学素
……
第三篇营养素和保健食品配方
第二十三章概论
第二十四章防治感染性疾病的营养素和保健食品配方
……
第四篇保健食品的法规和功能评价方法
第四十二章食品营养法规的发展和现状
第四十三章美国食品标签上营养成分的法规
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附录
主要参考文献
