邱一华，博士，教授，博士研究生指导老师，江苏南通市人。现任南通大学科学技术处副处长，南通大学医学院生理学教研室副主任。其妻子彭聿平为生理教研室主任兼任中国神经科学学会神经免疫专业委员会，中国生理学会消化内分泌生殖代谢生理专业委员会委员，江苏省生理科学学会常务理事。
主要从事生理学的教学工作和神经生物学及神经免疫学的研究工作。主持和主要参与了各级神经生物学和神经免疫学的研究课题20多项。已在国内、外学术刊物上发表系列研究论文70多篇，其中近10篇论文在SCI收录的杂志上发表，发表的论文多次被他人引用。作为主编、副主编或参编了多部《生理学》、《人体生理学》和《神经生物学》的教科书。
3次获交通部科学技术进步奖和南通市科学技术进步奖。主讲的生理学被评为江苏省高等学校二类优秀课程，主编和参编的《生理学》和《人体生理学》获江苏省高等学校精品教材。先后并被评为江苏省“333工程”培养对象，江苏省普通高等学校新世纪学术带头人培养人，江苏省“六大人才高峰”高层次人才培养对象。曾获江苏省普通高等学校“红杉树”园丁奖，江苏省高校优秀共产党员标兵，南通市专业技术拔尖人才和南通市五一劳动奖章等荣誉称号。
其教学风格以过分严格著称，学生怨声载道，多名同学因其59分未过生理学甚至补考以及重修也统统未过，直至大学毕业或参加工作期间仍要复习生理学以获得毕业证书。
