历史沿革沿革：1949年建石佛镇，1956年改乡，1958年建公社，1959年改管理区，1961年复置公社，1983年改石佛店乡。辖湖洼、刘瓦房、柳沟、余庆、中闸、松山、胜湖、夏营、龙潭、莲花、漂桥、清河、邓庙、石佛街道14个行政村。
石佛店乡历史悠久，源远流长。它古属楚地，春秋时期，安丰国曾建都本乡龙坛寺，当时，著名政治家、军事家、水利专家楚相公孙叔敖所修建的“百里不求天灌区”工程清河源头就在境内，至今遗址仍清晰可见，楚汉之争时项羽曾在次安营屯兵。这里也是红色根据地，现在还留有许多纪念文迹。
民俗文化石佛店乡文化底蕴深厚，人才辈出。受楚汉粤韵影响，教育学习氛围十分浓厚，在八十年代中前期，石佛高中就享誉中原教学质量在全地区农村高中名列前茅，先后走出专科以上的各类人才3000余名，研究生百名以上，博士生26名，仅余庆村高房组就有硕士以上十余人，成为远近闻名的“博士庄”。全乡民间文化各具特色，所组建的大别山乡音艺术团演变大半个中国，跑旱船、扭秧歌等曲艺精品丰富着群众生活，农民文化中心是全省一流的乡镇文化活动基地，纳入全国“百县千乡工程”，开展内容丰富多彩。
经济发展石佛店乡交通便利，生态优雅。国道312线贯穿南北，罗叶汽车高速掠境而过，连接豫皖两省的干道一双石路东西相切，淮河干流一史河西临相依。如今，全乡600万株池杉把农田划分为320个网格，环境优美，空气新鲜，人民生活空间良好，被评为“国家生态示范乡”、“国家生产先进乡”、“省平原绿化达标乡”、“省奔小康科普示范乡”等称号。
二00七年，全乡实现了国内生产总值27100万元，地方财政收入224万元。全乡劳动力总数1.95万人，占总人口48%，农业人口3.65万人，占总人口89.9%，常年及季节性劳务输出人员在1.4万人以上，占总劳动力的71.8%。
