“四乌”为乌豆、乌鸡、首乌和乌枣。乌豆即广州人谓之黑豆，在豆类中蛋白质含量最高，有长筋骨、悦颜面、乌须发、明目宁心和延年益寿之功。乌鸡与一般鸡肉相比，它有10种氨基酸含量高，其蛋白质、维生素B2、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，所以人称为“名贵的食疗珍禽”。首乌是有名补益的中药材，有补肝肾、益气血、乌须发、通便秘的功效。乌枣又称里枣，维生素C含量特高，有益气补血、健脾和胃、润心肺、缓阴血、生津液、悦颜色、通九窍的功效。
材料：乌豆150克、光乌鸡1只、首乌25克、乌枣6个、生姜3片。
烹制：乌豆、首乌、乌枣去核均洗净，浸泡；乌鸡洗净，去肠杂、鸡尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸后改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。乌豆、乌鸡可捞起拌酱油佐餐用，此量可供3~4人用。
