佛手瓜含锌较高,对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显,可缓解老年人视力衰退。
美食原料佛手瓜5个(去皮去囊切片出水备用)、乌江鱼头一个(洗净后撒盐涂匀备用)、姜小半个(刮片拍扁)、枸杞一把(泡水备用)。
烹饪方法做法就和普通的鱼头汤做法一样,先在油锅里爆香姜片,然后放鱼头煎香、煎透,撒入约10ml酒去腥,然后盏入约2升水,煮滚以后就可以放入佛手瓜和枸杞子了。中火煮约20分钟后,煮至佛手瓜软身即可。调味上锅了。
美味贴士1.乌江鱼的嘴巴里是带有尖牙的,洗或者切的时候要小心,千万不要被扎到手。
2.做鱼头汤要不腥,要先用盐腌一下鱼头,煎透后撒酒,然后再盏水,这样煮出来的汤就会奶白奶白的了。
3.切佛手瓜的时候,最好带上手套,因为佛手瓜上有些奇怪的分泌液,它会紧紧的沾着你的手。[1]