七月时暑气余威尚盛，又兼雨水甚多，所以称为长夏。“长夏主湿，脾主长夏”是中医养生之道。这段时期的汤水要以健脾、祛湿、清热为原则，尤以健脾为主。以淮山芡实莲子为主，配以雪耳蜜枣煲猪排骨汤则有此功效，宜为此时的汤饮。淮山助消化、敛虚汗、止泄泻，长于健脾；芡实能补脾固肾，助气涩精；莲子能补益脾胃、止泻养心、宁神益肾。配伍的雪耳可滋阴润燥、益气养颜；蜜枣能补虚填损、清心润肺。
材料：淮山30克、莲子50克、芡实25克、雪耳15克、蜜枣2个、猪排骨600克、生姜3片。
烹制：各物洗净，稍浸泡，莲子去芯、雪耳撕为小朵、蜜枣去核；猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。为3～4人量。
