什么是炭烧月饼是将月饼的面皮与馅料用铝箔纸包裹后直接烘烤而成，非传统的模
具烘烤。能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。
炭烧月饼的简易做法(1) 备料
选择自己喜欢的口感准备原料，如乌枣月饼，干果月饼。这里以奶黄月饼为例说明。
（2）调馅
将黄油与酥油混合均匀，加入糖粉。将鸡蛋的蛋黄加入奶油里，用慢速搅拌至均匀融合。
（3）制皮
用面粉与油面团混合揉搓至面团成型，取适量面皮与馅料的比例为4：6.
（4）烘烤
用面皮包入馅料，注意包的时候不要露馅。用铝箔纸包裹后放入烤箱烘烤约30分钟左右。
炭烧月饼的选购越来越多的家庭在选购炭烧月饼。炭烧月饼非传统月饼的做法，选购时尤其注意。月饼应该是用铝箔纸包裹，外无任何异味，撕开铝箔纸后有香味，纸上没有油迹，没有焦糊味。
