原料：象牙白萝卜200克，黄豆芽200克，口蘑、胡萝卜各50克盐、味精、料酒、芝麻油、香油、干淀粉
制法：
1．口蘑加入少许温水和盐反复揉搓，再用清水漂净，放小盆中，冲入开水(以没过口蘑为度)，加盖，闷1小时后将r丁蘑捞出(原汤静置澄清)，放入清水盆内，将口蘑的蘑顶、蘑柄抠洗干净。黄豆芽洗净，去掉豆皮。将口蘑及其原汤和黄豆芽放入锅内，注入清水，用小火慢煮3～4小时，滤取其汤即成素汤。
2．白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，均切细丝。干淀粉用擀面杖擀成细面，过罗后放人平盘中。
3．将白萝卜丝滚匀干淀粉，下入开水锅中煮至浮起，烧两开，捞入凉水盆内，撇去浮沫。锅内换水烧开，再下入萝卜丝汆透，捞入汤碗内，即成“萝卜燕菜”。
4．素汤烧开，加盐、味精、料酒调味，放入胡萝卜丝煮开，冲入盛“萝卜燕菜”的汤碗中，淋香油即成。
