瓜丝蛋饺的制作材料：主料：黄瓜500克
辅料：鸡蛋250克,胡萝卜50克,香菇（鲜）15克
调料：盐5克,味精5克,料酒10克,香油25克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克,大葱35克,姜30克,植物油15克
瓜丝蛋饺的特色：质细嫩，味鲜美，外形美，色鲜艳。
教您瓜丝蛋饺怎么做，如何做瓜丝蛋饺才好吃1.将黄瓜洗净，切成瓜丝状，放容器中，加入味精、盐、香油和葱姜末拌匀，调好，即成瓜丝馅。面粉调成糊。
2.把鸡蛋打在碗里，加少许淀粉、盐，向一个方向搅打，调匀。
3.锅放火上，放入油烧热，分次下入鸡蛋液，摊成直径6厘米的小圆蛋片10个。
4.把调好味的瓜丝馅按鸡蛋皮的数量分匀，然后用蛋片包上，边缘用面粉糊粘牢，以免蒸时开口。
5.蒸锅置火上，将包好的瓜丝蛋饺上屉用旺火足气蒸10分钟取出。
6.蒸好的蛋饺整齐地摆在盘里。把胡萝卜切成寸段，香菇切成细丝。
7.锅放火上，放入高汤少许，再放入胡萝卜、香菇，加入盐、味精、料酒，淋入水淀粉勾芡，再淋入少许明油，把汤汁浇在蛋饺上面即可食用。
