横水村位于广东省新会市崖门镇历来就有养殖家禽的习惯，从小打小闹到珍禽王国，经历了三个阶段。上世纪７０年代，村民养殖家禽处于自给自足阶段；到了上世纪８０年代，村民开始规模化养殖，从家庭散养转向山地、水塘养殖；上世纪９０年代后，该村养殖品种开始多样化，从单一的品种走地鸡向鹌鹑、山鸡、鹧鸪等多元化养殖发展，并形成立体养殖链，朝着产业化方向迈进。该村去年上市珍禽超过２００万只，产值在２０００万元以上，占全村工农业总产值的５０％以上。
横水村以前都是家庭式少量散养于村内，品种都是单一的本地鸡，作为过节用品和送礼用品，极少出售。至１９８５年，随着当地村民商品意识的增强，有１０户村民大胆探索，改变了过去少量散养的模式，把养殖地点从村内迁移到村外的山头，展开了规模养殖的序幕。山头养殖的走地鸡，肉质鲜美，味道香浓，远近驰名。至１９９０年，全村的山头遍布走地鸡，当时养殖户占了所有村民的６０％，一般每户最少养殖４０００只鸡左右。按当时的价格，１只走地鸡养殖３个月就可以达到１．５公斤左右，达到上市要求，除去成本，每只鸡最少可以获得纯利５元，１户村民在３个月内至少赚到２万元。渐渐地，村民打破养殖单一的本地鸡，开始引进鹌鹑种苗，通常每户放养鸡苗和鹌鹑１０００—５０００只，经济效益可观，产品主要销往台山、珠海等地，由此而衍生了一个行当，就是家禽贩子，这些贩子有来自本地的，也有来自台山和珠海的，他们活跃在横水村，专门从事家禽的收购和贩运，大约有５０多人。
随着人们对肉食品的要求的提高，品味也呈现多元化，于是横水村的村民紧跟时代的拍子，先后引进了白鸽、珍珠鸡、山鸡、鹧鸪、三黄鸡、沙栏鸡等品种，从单一品种向多元化发展。到１９９５年，全面兴起了养殖高潮，养殖地盘也逐步扩大，村民开始将山边浅脚沙质老鼠孔一样大的耕地推成鱼塘养殖四大家鱼，在鱼塘基上养殖珍禽鸟类，禽鸟粪便用来喂鱼，这样形成了食物链式生产模式。通常每群放养禽畜苗１０００—５０００只，养殖户达１００多户，年上市珍禽２００多万只。
据统计，一般农业耕作水稻，人均收入为每亩２０００—３０００元，而从事养殖禽鸟每户收入平均超过３万元。上世纪８０年代，相当一部分的村民到外地发展或者打工，从１９９０年开始，该村众多外出人员看到本村村民养殖珍禽发家致富，纷纷回流横水，办起了一个个养殖场，从事珍禽的养殖。该村村民黄新养，１９８９年还在广州某医药公司上班，后来听说家乡养殖业红红火火，好多村民靠养殖珍禽盖起了３层楼房，他放弃待遇不错的工作，打道回乡，当年办起了养殖场，购买了１０００只鸡苗，３个月后，他的走地鸡成活率达９６％，每只纯赚５元，３个月下来，黄新养就到手５０００元，就是靠循环养殖，当年他纯赚了３万多元。像黄新养这样回家乡从事养殖的村民在当地大有人在。１９９５年，横水村的走地鸡、鹧鸪、美国珍珠鸡、山鸡等珍禽价钱为历史最高，走地鸡最高利润每只超过１０元，大部分村民就是在那个时候赚了钱，盖起了３层楼房。
横水村养殖规模的不断扩大，产生了孵化、贩运、饲料、饮食等一系列产业。目前，横水村有孵化场６家，专门孵化鸡、鹌鹑、鹧鸪、白鸽等种苗，拥有贩运车辆２０多台，从事贩运人员达１００多人，还有云集附近的２０多家饲料店铺，形成了规模庞大的养殖产业链。养殖珍禽，存在着一定的风险。据黄华正介绍，早在３年前，养殖业开始滑坡，受重创的是两年前遭遇禽流感，几乎大部分的村民都亏本，村民经历了阵痛后，反思存在的风险，增强了抗风险能力。目前，该村加强了种苗的管理和养殖区域的消毒灭菌工作，防止发生大面积的流行病，确保了养殖业的可持续发展。[1]
