菠萝咕咾肉,是一道非常著名的家常美味,不过这肉食吃多了,总是会长那么点脂肪,积少成多,肚子上的肉也就渐渐堆积起来了,这会让爱美的女性望而却步。不过,现在许多地方都流行一种荤菜素的方法,美味的肉食,通过简单的仿制和调味,可以做出“以假乱真”的荤菜,既有美味口感、又有食肉的富足感,可谓是一举两得,那今天就教大家做一道素食的菠萝咕咾肉。
这道菜里最大的特色就是用藕来替代肉,秋天食藕的功效想必不消多提,而糯软的口感替代肉,绝对可以“以假乱真”,此外,再用黄桃来替代菠萝,一是营养更为丰富,二是去除了菠萝可能带来的干涩口感。
菜谱分类素菜,家常菜
美食原料藕、青椒、红椒、黄桃、番茄沙司、苹果醋
制作方法1、将莲藕去皮,在莲藕选择上,最好选色泽略带点白,中孔分布均匀的,因为中孔分布直接影响藕生长的通气性,从而影响最后食用的口感。
2、将藕切成小块,为了使其更软更糯,口感更像肉,所以这里需要入水煮一下,略微汆烫即可取出。
3、煮好的藕需要再挂一下糊,即:加一些盐、一只鸡蛋、适量生粉,搅拌均匀,锅内入油,烧至6成热,入锅油炸一下,这样挂过糊的藕,不仅口感像肉,连这外形都和肉有几分神似了。
4、将青椒、红椒、黄桃切块待用。
5、锅内放少许油,加入番茄酱、苹果醋、少许盐调制一份调味汁,加入切好块的青椒、红椒、黄桃和炸好的藕,煮熟即可盛出装盘。[1]