厨皇会的由来：
提起厨皇这个称呼，我们必须回到十九世纪，认识一下那位乘着四轮马车，走到哪里就把美食与贵族生活方式带到哪里的近代厨艺之父：奥古斯特·爱斯克菲。他将法国当时所有的新旧菜式集合，并系统地予以分类、明确地划分出菜式的名称及配方，还写出许多关于厨艺的巨著，其中《烹饪指南》更是成为西方餐饮界的“圣经。
这位13岁便走到台案开始厨师生涯的嗅觉味觉天才，在就就职于巴黎各大名餐馆之后，逐渐在脑海中形成了法国餐饮的庞大系统构想。24岁时，他开始陆军厨师生涯，在军队中，他进一步完善独特的大量食品保鲜技术。这样贵族宴会的规模便可从几十人扩大到一百多人，贵族们第一次意识到豪华酒店能为他们提供家厨永远无法提供的大型宴会，一场真正的盛宴在巴黎拉开了帷幕。
十九世纪的巴黎注定要成就一个神话般的豪华酒店——丽兹，所以，奥古斯特·爱斯克菲也注定要与凯撒·丽兹相遇。一个酒店巨擘与一个餐饮奇才的惺惺相惜，丽兹为爱斯克菲提供了最好的平台，而爱斯克菲用他一款款自创的美食将政界首脑、学者、金融家，特别是名门闺秀们吸引丽兹酒店。一道道凝聚法国文化与贵族
气质的美食带到人们的不仅是味觉的奇妙旅行，而且是一次通过更透彻认识到生命美好之处的灵魂供养。这位享年89岁的老人，气质如同一位维多利亚时代的艺术家，很多法国青年被他的激情和事迹打动，纷纷投入了餐饮业与酒店业，美食界因为他获得了一个新礼遇，在国王面前，厨师可以不用脱帽，因为他们同等尊贵。
一个举世闻名的雅号成为他身份的最终定位：厨师的皇帝，帝皇的厨师。为了纪念这位伟大的美食艺术家，他出生的那座房子被设立为法国国立烹饪博物馆；而法国国际厨皇美食会——一个最初仅仅由奥古斯特·爱斯克菲的名厨、名流朋友们组成的俱乐部，则不断地发展壮大，最终成为一个国际性的组织。世界公认的新厨皇保罗·鲍古司继承了他对美食那份近乎执着的信仰，成为这个组织现任的最荣誉主席。
