基本简介泸州桂圆，又名：龙眼。只要产自中国四川泸州。主要品种有大乌圆、广眼、石硖三种[1]。
产品特点泸州桂圆以肉厚鲜嫩、色泽晶莹、果汁香甜、风味隽美，富含糖份和多种维生素而享有盛誉。其细、嫩、香、甜诸品质，[3]均赛过福建、两广所产桂圆。桂圆可鲜吃、制果干、果脯、罐头。圆肉营养，药用价值高，具有补心、益智、养血、安神等功效，是常用中药之一[2]。
发展历史泸州桂圆，有着辉煌的历史。据史书记载，泸州桂圆栽培史不下2000年，可上溯到汉代。西晋文学家左思《蜀都赋》所言"旁 挺龙目（即龙眼），侧生荔枝，布绿叶之萋萋，绍朱实之离离。"即言及泸州桂圆。而张坝桂圆林，至少可追溯至清代"湖广填四川"时，已有两百年左右的历史。张坝桂圆作为中国内陆桂圆种质基因库，作为北回归线以上桂圆次适宜地带最集中的具有上百年历史的桂圆树人工造林，其植物学价值一如动物学中的大熊猫[4]。
营养价值1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；
2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；
3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效[6]。
适合人群一般人群均可食用
1. 适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用；
2. 有上火发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。
桂圆简介名 字
拉丁语学名：Dimocarpus longgana Lour.
英文名字 ：longan
中文别名 ：龙眼科 属域： 真核域 Eukarya
界：植物界Plantae
门：被子植物门Magnoliophyta
纲：双子叶植物纲Magnoliopsida
目： 无患子目 Sapindales
科： 无患子科 Sapindaceae
属： 龙眼属 Dimocarpus
种： 龙眼 D. longan特性特征
常绿乔木，树体高大。多为偶数羽状复叶，小叶对生或互生；圆锥花序顶生或腋生；果球形，种子黑色，有光泽。花期3～4月，果期7～8月。喜温忌冻，年均温20～22℃较适宜，对低温敏感；通常年均温＜17.5～18℃，最冷月均温＜10℃，绝对低温＜－5℃，桂圆难作经济栽培。较耐旱，最适年降水总量为1000～1600mm；对土壤适应性强[5]。
桂圆肉的加工其加工过程如下：
1. 原料处理：龙眼干制有两种方式，一是整果干制，一是龙眼肉干制。整果干制：龙眼因有外壳，而比较坚硬，为了加快干制速度，一般在干制之前进行预处理即用100℃热水热烫2—3分钟。
2. 烘干工艺：在65℃下进行烘干，烘干标准是观察果核的干燥度，当果核一击即碎时其干燥便可结束。如果用自然干燥法即日晒进行，时间要长，约要晒十多天才能达到标准，由于干燥时间长，果壳的褐变程度会加深，如要减轻褐变程度，在干燥之前可进行熏硫处理，这样干制出的龙眼干色泽会呈浅黄色。
3. 龙眼肉的干制称为圆肉加工，它需要人工去壳，去果核，只剩下果肉，如不进行预处理，在干制过程中果肉会褐变直至呈黑色。在干制之前把果肉摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内进行熏硫，要求所用的之硫磺是纯净的不能含其他杂质，每1立方米体积内燃烧固体硫磺约10—15克，其间二氧化硫浓度为1—2%，可以达到抑制褐变，保持良好色泽的目的。燃烧硫磺时间约15分钟，完毕后让二氧化硫气体充分挥发，才能进入下一工序。
4. 干制：龙眼肉由于含有高糖份，一是易于发生非酶褐变，二是如果用太阳晒干会引起腐败生虫现象，应该用人工干燥即烘房或人工干燥机在60—65℃下进行干燥，时间约36小时，制品含水量16%。
5. 成品包装：龙眼肉干制后称圆肉，应密封防潮包装，在低温低湿下贮存。
