基本简介保宁醋是四川阆中的传统名产，为中国“四大名醋”之一，始创于明末清初，迄今已有400多年历史。因产于阆中(古称保宁府)，[1]故称之为“保宁醋”
。保宁醋以大米、玉米、皮为原料，用砂仁、白蔻、黄连、杜仲等70余味中药为曲药取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)，精酿而成。“吃好醋，保宁醋；保宁醋香，绿色健康。[2]”
产品概述循着弥漫的醋香，我们来到了地处城东的保宁醋有限公司。途中听说，这样一个500多号人的企业，不仅患呼吸道及传染性疾病的人极为罕见，而且从未受到流行性感冒的波及和困扰。更令人称奇的是，建厂近50年来，居然没有1人因癌症死亡。
保宁醋以小麦麸皮为主料，汲唐代古松花井泉水配名贵中药制曲酿造而成，至今已有1000多年历史，民国4年曾在巴拿马太平洋万国博览会上拿过金奖。公司党委书记李永岗自豪地说，“保宁醋是中国四大名醋之一，而且是四大中唯一的药醋。我们现在仍按照传统的42道工序、62味药曲配方来酝酿。”据他介绍，保宁醋除烹调美味外，还具有神奇的医疗保健功效。研究表明醋能防止流感。此外，还可健胃止泻、降胆固醇、降低血脂等。
产品作用保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，有“离开保宁醋，川菜无客顾” 之说。保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。保宁醋是中国唯一的“药醋”，有防癌抑病的功能，保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。
产品名誉保宁醋享誉古今，驰名中外，远销欧美、东南亚等十四个国家和地区。曾先后荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖，四川省第二次劝业会银质奖章，多次获部、省优质产品奖，中国首届食品博览会金奖，中国首届医疗保健品博览会金奖，蒙古国乌兰巴托国际博览会金奖，四川省工业博览会金奖和中国调味品协会推荐产品称号，全国食品行业名牌产品称号等重大奖励。
产地概况阆(làng)中市，坐落在四川东北部、嘉陵江中游，东枕巴山、西倚剑门、雄峙川北，为国家历史文化名城，中国AAAA风景旅游区，素有“天下第一江山”之称。阆中地处四川盆地北缘，地势西南低东北高，市区平均海拔328－888米，以低山丘陵地貌为主，亦有部分丘陵平坝地形。境内流长59.4公里，全市森林覆盖率达41%[3]。
