基本概述梅州市泮坑旅游度假村是广东百个“假日观光新亮点”、市级旅游景区，位于广东省梅州市梅江区三角镇，梅汕、梅河高速，广、梅、汕铁路均可直达景区距市中心约4公里，是集游览、观光、休闲、健身、度假为一体的综合型旅游度假区，1997年由梅州市人民政府批准建立。
景区介绍景区面积9平方公里，地处粤东北莲花山系的黄沙嶂麓，山幽水雅，蕴藏着丰富的自然景观和人文景观。景区内汇聚了黄沙嶂、清凉山、高观音、泮坑瀑布、泮坑明湖等到高山流水。
度假村村建立以来，始终把握“回归自然、休闲度假”的开发思路和功能定位，积极贯彻为梅州市旅游配套服务的建设宗旨，环境建设取得突出成绩，旅游功能不断完善。度假村内有容水160万立方米的泮坑明湖，水色青润如玉，游人可饱览山色湖光；有全长3000米，由30段长廊和30个各具特色的凉亭组成的“客家文化长廊”；有2199米的“登高路”，游人可登高健身和观赏森林景致；有“二十一世纪纪念林”和“同心树纪念林”，游人和情侣在观赏的同时可植树留念；有始建于明代的“三山国庙”，乡人通称为“泮坑公王庙”，有“岭南第一才子”宋湘所书的雄浑磊落、飘逸洒脱的摩崖石刻“灵镇山河”；有相传为白莲仙女沐浴时遗下的裙带所化的如淡云轻烟、飘逸曼妙的瀑布；景区两面山峦高耸，林木蓊郁，山花烂漫，满眼锦绣；山谷之中溪流清澈，怪石乱离，藤蔓缠络，景致清幽。
景点介绍泮坑公王庙：又称“三山国王庙”，相传由久居潮州的梅县泮坑外村人熊氏建造，庙中安放贴有真金的仿明贶庙三山国王神像，素有“泮坑公王保外乡”的美誉。
客家文化长廊：在泮坑山下明湖岸上，环山水泥路绕湖一周，全长3000米，其中有古香古色的六角亭、八角亭30座，长廊30段，亭廊相撞，宛如一条长龙盘绕在明湖岸上。
尖岌顶：为莲花山系的一个小支脉，海拔600多米，站在峰顶，可以俯览三角全镇、梅州城南。
登高路：用几万个大小不等的鹅卵石铺成，全长2199个大小不等的石级，在三分之二石级处，修建了一座廊亭，以供登山人士小憩。
坑瀑布：从泮坑公王庙斜上左边小道，有座落在半山上的“观瀑亭”，站在亭前举目眺望，泮坑飞瀑奔泻而下，迭迭清泉，恰似飞雾。
景区特产盐锔鸡盐
锔鸡则是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，客家人选取当地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后凉干，然后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火锔着半小时左右即可，取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油时食，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
蘸仔鸭
蘸仔鸭是客家人闲不住夏季的美食。五七月间是鸭仔上市的的季节，在客家城乡随时可以品尝到这道鲜美的时菜。蘸仔鸭用嫩鸭作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米洒作配料。将鸭宰杀，去除内脏、洗净、烫熟，用新鲜猪油涂抹一遍，切成长方小块。然后蘸以僵油，金不换或蒜仁醋，风味独特。
捶肉丸
捶肉丸是营养丰富，风味独特的客家汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，，用猪骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。
旅游资源景区面积9平方公里，山幽水雅，堂奥纵深，蕴藏着丰富的自然景观和人文景观。有汇聚黄沙嶂、清凉山、高观音等高山流水，容水160万立方米的泮坑明湖，水色青润如玉，游人可饱览山色湖光。有即将竣工，全长3000米，由30段长廊和30个各具特色的凉亭组成的"客家文化长廊"，游人可欣赏浏览代表客家文化精髓的诗文图画，得到高品位的享受，有用鹅卵石砌成的"登高路"，共2199米，游人可登高健身和观赏森林景致。有"二十一世纪纪念林"和"同心树纪念林"，游人和情侣在观赏的同时可植树留念。
景区小吃狗肉
1、葛记狗肉：最早在仲元路，然后梅龙路，现在在西桥市场，在业内颇有名气。
2、满满狗肉：在华侨城广场，店小味浓。
炖鸡
1、南口营富的中草药炖鸡：是由司机朋友带旺的。在南口车陂２０５国道旁，顺便还可以买仙人炸南瓜丸。
2、新城炖鸡：在新城加油站斜对面。口味和营富差不多，可选择菜式也较多。
客家娘酒
客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着绝然不同的独特底蕴。客家娘酒呈乳白色，浓的用筷子一粘，可以拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。《幼学琼林》中记载：“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”喝娘酒是客家人的普遍习俗，到了喜庆节日，客家人则更喜欢拿娘酒来款宴宾朋。
