洋葱茄泥

原料：茄子500克，洋葱、西红柿各100克，植物油50克，西红柿酱25克，香桃5克，香叶半片，精盐、干辣椒白糖各少许，大蒜若干瓣。

此菜特点：色红润，味酸甜。

烹饪方法：把茄子洗净放盘中，放烤卢烧好后去蒂、皮，剁碎。西红柿用开水烫后去皮，剁碎。洋葱洗净去皮，切碎。烧锅下植物油，放洋葱炒到黄，放入香叶、干辣椒、番茄酱，炒片刻后在用小火炒出红油，放茄子、西红柿，炒均匀，放入香桃汁、精盐、胡椒粉，搅拌均匀，等凉后放入容器中，在把容器放入冰箱，用前取装盘即可。

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