善伯洞石是寿山石家族中的一类，产自月尾山西南面的善伯洞，善伯洞又称“仙八洞”。
善伯洞石的特征很明显，质地晶莹脂润，蜡性较强，半透明或微透明，富有光泽。老性善伯洞石中有金砂点，有的石中有粉白色的色斑，俗称“花生糕”。善伯洞石的质地微坚而又带有韧性，所以雕刻凿坯时比较吃力，修光时刀下石粉的颗粒较大。
善伯洞石的色泽很丰富，有黄、红、白、灰、紫、黑等色，单色或多色交融，色界分明。按色相可分为红善伯、李红善伯、白善伯、黄善伯、红黄善伯洞石等。
善伯洞石按质地又分为老性善伯、脱蛋善伯、新性善伯、善伯尾等，其中质地纯洁明粹者为上品。
相传清代咸丰、同治年间，寿山村有一位单名叫善的村民，此人虽然名善却不行善，好吃懒做，东偷西盗，屡教不改，村民忍无可忍，只好将他赶出村去。善在外地流浪了数年，吃了许多苦头，也懂得了不少做人的道理，决心改邪归正，重新做人。 善回到寿山后，不好意思入村居住，就到深山中盖了个草寮，开荒种田，从此过起了自食其力的日子。农闲时善常常帮助石农开矿采石，学到了开采寿山石的技术，也时常到山中寻找矿苗，终于在与月尾峰相邻的山中发现了矿脉，就一个人默默地凿洞开矿，不久就出产了一批质地与色泽上乘的寿山石。村民见善已变成一个勤劳的人，并且开采到了好石头，都为他而高兴，此时善的年纪已老了，人们都亲切地称他为善伯。可惜好景不长，矿洞塌方，善伯不幸被埋在洞中身亡。人们为了纪念他，称这个矿洞为善伯洞，这里出产的寿山石称善伯洞石。还有传说善伯在洞中得道成仙，又称仙伯洞。此后，善伯洞少人开挖，所以传世的善伯洞石旧品十分罕见。
