MJZ-II型面筋指数测定仪由 杭州大吉光电仪器有限公司根据GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉 面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋》规定研制生产的一种小麦粉湿面筋脱水和面筋指数测定的专用仪器。仪器的电控部分采用先进的单片机技术控制，带有一数码显示窗，转速恒定，整机具有运转平稳，性能稳定、操作方便等特点，是同类进口仪器的理想替代产品。
技术参数：
1、离心时间：1s～59s、1min～9min（分钟
、秒均数显可调）
2、离心转速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可调）
3、离心筛盒：孔径为500µm
4、离心加速度：2000g
5、电源： AC 220V/50Hz 100W
6、净重：8公斤
面筋指数测定仪原理：
湿面筋是用GB/T14608-93 规定的方法自小麦粉中获得的一种主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的具有弹塑性的胶状水合物。 面筋测定仪是把面粉样品用氯化钠缓冲液制成面团，再用氯化钠缓冲液洗涤并分离出面团中的淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物即为湿面筋。在离心力作用下，麦胶离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数，用烘干仪烘干湿面筋的水份后，称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。
