【菜谱名称】砂锅焖狗肉
【所属菜系】苗族菜
【菜谱功效】低温环境作业人群食谱 补阳调理 气血双补调理
【菜品口感】口味：咸鲜味
【制作材料】主料：狗肉(500克)
辅料：薄荷(100克) 草果(10克)
调料：白砂糖(10克) 白酒(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 酱油(20克) 辣椒(红、尖、干)(25克) 八角(2克) 盐(3克) 花椒(1克) 植物油(120克)
【制作工艺】1.将狗后腿肉切成4厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。
2.将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。
3.炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下花椒，大料，草果，白糖，盐，干辣椒，葱（切末），姜（末），酱油，炒出香味时下狗肉，煸炒20分钟，放入肉汤烧开，然后将狗肉连汤一起倒入砂锅。
4.将砂锅置火上，将白酒分两次加入，改用文火焖1小时，待汤汁收稠时，离火，放入薄荷，连同砂锅上桌。
【食谱营养】狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
【食谱相克】狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。
食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。
【健康提示】1. 此菜是云南苗族风味名菜，色泽金黄，香味扑鼻，汁浓厚味鲜，肉酥烂醇香。
2. 狗肉是传统大补食品，狗肉性温，有补中益气，温肾助阳之功。
3. 对于脾肾气虚，胸腹胀满，腰膝酸软，阳痿，疮痈久不收口等有食疗作用。
4. 因狗肉属热怀，凡阴虚内热，咳嗽多脓痰、热病后期者忌食。
5. 由于狗肉中含有丰富的蛋白质，浓茶中含有鞣酸，二者可以结合成为鞣酸蛋白，鞣酸蛋白有收敛作用，容易导致便秘，因此食狗肉后不宜马上饮浓茶。
6. 另外，一定要把狗肉煮熟透再吃，以免感染旋毛虫病。
【营养成分】·热量 (1807.78千卡)
·维生素B6 (0.01毫克)
·蛋白质 (89.31克)
·脂肪 (146.19克)
·泛酸 (0.04毫克)
·碳水化合物 (38.04克)
·叶酸 (11.60微克)
·膳食纤维 (12.01克)
·胆固醇 (312.50毫克)
·维生素A (64.17微克)
·维生素K (0.70微克)
·胡萝卜素 (25.20微克)
·硫胺素 (1.85毫克)
·核黄素 (1.09毫克)
·尼克酸 (18.33毫克)
·维生素C (2.10毫克)
·维生素E (101.62毫克)
·钙 (304.97毫克)
·磷 (670.37毫克)
·钾 (1093.05毫克)
·钠 (2579.11毫克)
·镁 (146.78毫克)
·铁 (21.62毫克)
·锌 (19.36毫克)
·硒 (74.26微克)
·铜 (1.12毫克)
·锰 (4.67毫克)
【历史文化】民谚：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒。此话一点不假。在古代，狗肉不仅能上席，而且还是席上珍馐。狗肉不上席是在宋代之后。据《曲消旧闻》记载："崇宁初，范致虚上方十二宫神，狗居戌位，为陛下本命。今京师有屠狗为业者，宜行禁止。"宋徽宗对治国安邦的建议听不进去但对这种毫无根据的阿谀之词却非常重视，马上降旨禁止杀狗。从此，京师狗肉绝迹。到了清代，满族人传说狗和乌鸦救过努尔哈赤的命，因而不吃狗肉。但是，民间食狗肉仍代代相传。著名画家郑板桥，因贪吃狗肉，曾被盐商骗去自己的佳作。
砂锅焖狗肉，是云南文山苗族的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜
