概述麻城阎家河藕，相传有八百年的种植历史，种植面积五百余亩，年产四百万斤．此地的藕极负盛名，洁白、丝长，暑日生食，其味甜凉，是降温佳品；冬天炖汤熟食，汤汁呈清白色，味甘性温，营养丰富，实为冬令美食。多年来阎家河藕除远销外地，还被制成藕粉，远销河南、石家庄、北京等地。
藕的栽种莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地下茎名藕（藕节药力极强）。
根据栽培目的的不同，分为三大栽培类型，即藕莲、子莲、花莲。以产藕为主的称为藕莲，此类别种开花少；以产莲子为主的称为子莲，此类品种开花繁密，但观赏价值不如花莲；以观赏为主的称为花莲，此类品种雌雄多数为泡状或瓣化，常不能结实。
莲喜相对稳定的静水，忌涨落悬殊和风浪较大的流水，水深一般不宜超过1.5米。生长季茎叶最适温度为25～30℃。要求日照充足，不宜长期在室内栽培。土质以富含有机质的粘壤土为宜。
