揭阳龙舟，不论规模和造形，在揭汕潮地区首屈一指。《潮汕百科全书》第450页载：“龙舟为龙形的船，大小因地而异。潮汕地区的龙舟，以揭阳为代表”。揭阳的龙舟，龙头高昂，龙尾高翘，龙身彩绘，形象逼真，雄伟美观。舟身长、宽以现有龙舟分二种：按照“老古路”建的，长32米，宽1.5米，高2米(舟底至龙头最高处)；按照近年改革新建的，长28米，宽1.35米，高1.8米。设51桡(即25对和头桡1人)，鼓手(全舟的鼓动者和指挥者)、锣手、舵手各1人，共54人。有些地方还安排一位“身份高”或出资多的人背坐于最前面，手执折扇，称“倚龙规”。龙舟的结构，分龙头、龙颈、龙身、龙尾四部分。龙颈和龙身相连，向上弯曲，顶端接上龙头。龙尾大部分也和龙身相连上翘，尾端装插卷曲的龙尾。旧时卷曲龙尾是用刺勾竹笋上盖“糖漏”精工培育而成，今多用塑料或不锈钢制成代替。龙身又分三部分，即前肚、中肚和后肚。前肚在鼓前部分，后肚在锣后部分，中肚在鼓后锣前部分。前肚和后肚也稍微上翘，所以前、后肚的船桡比中肚长，越向前、后越长。
龙头用樟木雕刻，龙嘴张开，龙牙整齐成排，龙舌用弹簧挂住，能左右摆动，也能一伸一缩，活龙活现。眼睛上突圆睁，显示霸气。龙嘴上腭用钢丝弹簧挂着两个大杨梅缨，往前向上伸展。两个龙角一定要用真鹿角装上，个别地方只装一个角，称独角龙，龙角两边束上红绸扎成的大红花垂到临水面。龙头后端是精工雕镂和描金彩绘表示龙发的龙匾。龙匾片数各地不同：有的上1片，左右各2片，共5片；有的上1片，左右各3片，共7片；有的上1片，左右各1片，共3片。龙匾之间挂红灯笼1支，上书本村姓氏和吉祥语。龙头后上方插黄、红、青色小三角旗。龙嘴下腭挂着长长的临近水面的龙须。龙须颜色只有红或黑两种。村建龙舟，开头一经确定一种颜色龙须，以后有另造龙舟的舟身，不论换哪种舟身颜色，龙须的颜色不能换。龙头是樟木雕刻制成的，经久不朽。另造龙舟的舟身时，龙头可重修补描金彩绘续用。民间认为，龙舟是神物，是吉祥象征，龙头越老越灵，越能祛邪除魅保平安。
龙颈正中画八卦，意为八卦能辟除水中鬼魅。上端和两侧画鳞片与龙身相连，一直至尾部。龙身两侧有对称的图案，前部分是“双龙抢宝”，接后是“八宝”，即传说中八仙所执之宝器，宝器之间各有祥云一朵。再后是双凤飞翔，最后是蝙蝠。龙身图案偶意是：“八宝”和八卦一样，都有镇邪作用；前龙后凤，表示龙凤和鸣，有和谐吉庆之意；蝙蝠则是迎祥纳福，大吉大利之意。有个别乡村龙舟的图案不同，如“双龙抢宝”画成葫芦，有的“八宝”画成双金钱、金元宝等，总之都是祛邪纳福的祥瑞之物。龙舟中间插一牙边三角旗，俗称蜈蚣旗，旗上绣着龙舟的名号，即旗号。
揭阳龙舟大多数为51桡大龙舟；少数27桡小龙舟，如普宁体委和榕江西湖各建造的两条龙舟；也有37桡中型龙舟，主要赛用于揭东地都一带；还有55桡特大龙舟。不论大中小龙舟，整条龙舟的设置和图案大体相同
