概述麦蒿摘洗干净后,用开水烫一下,然后在清水中多浸泡一会儿,去掉野菜特有的涩味,然后挤干备用。麦蒿我吃的不多,据说包包子、包饺子、做豆渣、凉拌、炒鸡蛋都可以的,就是一股淡淡的清香略带一丝苦味。周末老妈从市场上买来一斤麦蒿,问大家怎么吃好,老公说只记得他小时候都是用来麦蒿来做鸡蛋汤的。呵呵,大概那时候把麦蒿加个鸡蛋做碗汤,也就是最奢侈的吃法了。
不过,野菜吃的就是原味的清香,搞得太过复杂,反倒失去了野菜本真的味道。如今,各种纯天然无污染的野菜遍布市场,备受人们的青睐,证明越来越多的都市人开始崇尚返璞归真的生活方式。春天到,野菜俏。如今我们菜市场上的野菜品种有:荠菜、麦蒿、山苜楂。过些日子蕨菜、山芹菜等也会陆续上市。
原料:
麦蒿、鸡蛋。
做法:
1、麦蒿摘洗干净;
2、用开水烫一下,马上捞出,过凉水;
3、在清水中浸泡1小时,挤干水分;
4、起油锅,油热后爆香葱花;
5、下入麦蒿翻炒几下,添加适量的水大火烧开;
6、淋入搅好的蛋液,用勺子搅动几下;
7、蛋花浮起,关火,调入适量盐和味精即可。