椒香豌豆苗

椒香豌豆苗

原料: 原 料：

主料：嫩豌豆苗250克。配料：鸡蛋2个。调料：生粉40克，面粉60克，精盐1克，味精2克，椒盐2克，色拉油500克（约耗80克）。

制法: （1）豌豆苗择洗干净；鸡蛋磕入碗中，加入生粉、面粉、精盐及少许清水调成全蛋糊。

（2）净锅上火，入色拉油烧至四五成热时，将豌豆苗逐根裹匀全蛋糊，下入锅中炸至色呈金黄时捞出，沥净油后装盘，最后撒上椒盐即成。

特点: 形似桂花，清香酥脆。

关键：

（1）宜选用新鲜的嫩豌豆苗。

（2）控制好油温，以免豌豆苗表面焦煳。

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