定价目录是用来规范政府指导价和政府定价的制定权限和具体适用范围的价格分工管理目录，即规定依法享受价格管理权的各级人民政府价格主管部门及有关兴业主管部门之间在制定政府指导价和政府定价过程中的权限划分和管理分工。《价格法》并没有对这种划分和分工做出具体规定，而是在第19条规定了处理这种划分和分工的依据，即定价目录及其制定程序。
定价目录包括商品品种或服务项目，定价内容、部门、形式和范围、定价商品品种包括规格、等级、型号，服务项目包括提供服务的内容。定价内容包括收购价、供应价、调拨价、出厂价、批发价、零售价和收费标准等。定价部门有独家的，也有联合的。
