种类咸卜、瓜皮、芋苗酸、黄榄糠、萝卜酸菜等等在博白平常得不愿多提的咸菜。
咸卜博白县最常见的咸菜是“咸卜”。咸卜的做法是把地里的萝卜拔了晒至半干，然后加些生盐腌几天，取出晒干后入瓮贮存，要食时从瓮中取出，其味道妙在原味十足，清香可口。
芋苗酸最具特色的咸菜是芋苗酸。把芋苗剥皮晒干，加盐和辣椒后装进瓮里，一周后便做成芋苗酸了。芋苗酸吃起来酸辣可口，可帮助人体消化。
瓜皮瓜皮是用黄瓜腌成的，它有干有湿，还常伴有特殊的酸味，吃时令人胃口大开。把黄榄的肉剥开晒干，加盐和沙姜制成了黄榄糠 。用黄榄糠拌着塘角鱼蒸熟，做成了独具家乡特色的塘角鱼拌黄榄糠菜，这道菜吃粥最为可口。
黄榄糠把黄榄的肉剥开晒干，加盐和沙姜制成了黄榄糠 。用黄榄糠拌着塘角鱼蒸熟，做成了独具家乡特色的塘角鱼拌黄榄糠菜，这道菜吃粥最为可口。
博白落水饺
到冬至的那天，家家都在做。纯糯米的粉加水搓成，用切细的大蒜、葱(不要绿色的的叶子，只要蒜白、葱白)、猪肉、虾肉、鱼做馅，做落水饺成圆圆的一只，如鸡蛋一般大。然后下锅煮熟，谓之落水饺。食起来清滑爽口，油而不腻。吃不完的，就用生菜叶包住再蒸熟，就成了别具风格的菜包落水饺，很好吃的。
