夏季特色饮品确切的应该是石花膏，闽南一带风味（以泉州、厦门出现居多），夏季解暑饮品。
虽然关于石花糕的卫生问题众说纷纭，但丝毫不影响夏季大家对它的喜爱程度。
炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花糕，透心凉的感觉实在酣畅淋漓。入口润滑凉爽，美味香甜，食疗兼优，具有降火、解暑、祛热的功效。
简介
笔者小时候妈妈带我去吃的时候说石花糕的水一般是井水，现在我们去吃，因为要配合夏季消暑，所以会发现都是冰冻的水（至于水是什么水，就要看商家的良心了）。因为石花糕本身无味，所以生吃是不可能的，因为一般用蜜水（蜜也有好坏之分），这样才有甜味。加上蜂蜜本身是非常好的消暑饮品，使得一碗石花糕在炎热的夏季更加具有诱惑力。 现在在街上吃到的石花糕已经不像以前那么Q了，石花糕的劲道对口感影响非常大，聪明的商家们因此早推出所谓的“四果汤”让大家在吃石花糕之时忘记了对石花糕口感的追求。也因为，那些珍珠奶茶中各种“珍珠”的诱惑下，现在还会回味吃上一碗正宗石花糕的年轻人估计寥寥无几了。
做法用石花菜制凉点石花糕，需先仔细剔除其中的砂粒、贝壳碎片等杂物。
然后，按石花菜干品重量的100倍，加入清水，放进洗刷干净、无油污的锅中，用小火熬煮，并倒入少许白醋，促其释放胶质，待锅中汁液呈粘稠状时，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量柠檬酸、香蕉油、桔子汁等，经冷却，便凝成石花糕。
食用时，可用小刀划碎，其状如晶莹的玻璃，浇上糖蜜、冰水，即可食用。[1]
泉州老字号笔者一向支持我们的中华老字号，身为泉州人，在这就献丑为大家推荐一下现在泉州比较正宗的两家石花糕老字号了。
一家在南门七中总校那边，另外一家在中山路原人民电影院那边。
这两家的石花糕是比较正宗的，每到夏天人就特别多。南门那家还有许多小吃之类的东西，两家都有四果汤。
