“东坡肘子”乃宋代诗文、书法及美食大家苏轼所创，故而得名。
系将肘子经过高温脱脂而成，肥而不腻、粑而不烂。经过数百上千年的传承和发扬，“东坡肘子”在川西南嘉州一带声誉逾隆，在做法与吃法上也不断丰富多样化，其中“缠丝肘”便是在其原始制作工艺基础之上改进而成。 “缠丝肘”是将优质猪肘通过剔骨、清洗、再用青麻绳缠丝,与八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等上乘天然调味料一并放入铁釜中文火烹蒸而成，视其配料差异可分为五香、麻辣和孜然等多种风味。
“缠丝肘”初出锅时色泽红亮鲜润、香味浓郁美醇、入口细腻滑嫩；冷却后依然保持咸鲜风味，棉润化渣。缠丝肘的一大特点便是剔去骨头，十分入味，不带汤汁即可食用，便于顾客携带及取食，同时便于工业化生产、储藏及运输。
目前，缠丝肘早走出天府之国，远赴全国各地，是嘉州、眉州特色风味产品的主要代表，在北京丰台一带有“乐山熟肉”连锁商号，其主要产品即是“东坡缠丝肘”。
