“康奈尔”法则:美国康奈尔大学的研究结果证明,黄豆在常温下粉碎会产生不宜于人体的酶(抗胰蛋白酶和脂肪氧化酶),这两种酶不仅仅会破坏豆浆的香味,还会影响人体对营养物质的吸收,而在86℃左右,这两种酶便会分解,同时蛋白质等营养成分能更加充分的溢出、豆浆的乳化效果更好,打出的豆浆更加香浓粘稠,这就是“康奈尔”法则。
九阳豆浆机在制浆过程借鉴了“康奈尔”法则,设定温度(86±1℃)刀片运转开始粉碎。而这一过程是我们个人在制作中无法实现的,因为相对于机器来说,我们无法准确把握住热水的温度,更不可能手拿温度计时刻守在水的旁边。