原料：1只嫩母鸡
配料：50克姜50克葱5克精盐60克花生油适量淮山 适量料酒适量杞子
做法：1鸡切两半，可以只有半只,洗净,在鸡身上涂上酒,盐待用
2沙姜洗净拍碎.
3淮山,杞子,葱洗净备用.
4煲放适量的水,再放进沙姜,淮山,杞子,葱,糖,盐,烧至微滚,把鸡放入浸15分钟,鸡浸好之后马上把鸡放到冰水冷冻,斩件上碟,再用少许浸过鸡的汤
贴士：水不能大滚,以能浸过鸡面为佳