原料鳄梨1个、鲜贝10个、虾干5个、彩椒2个、腰果10个、鲜柠檬1/4个。
配料盐2克、色拉油5克、姜2片、蓝莓酱适量。
做法1、取成熟鳄梨一个；
2、用刀切成两半，去掉里面的核，用小汤匙把果肉刮到碗内；
3、将果肉压成果泥，往果泥里滴入几滴柠檬汁防氧化；
4、虾干用温水泡发；
5、锅里放少许油，用小火将腰果慢慢焙成金黄色，取出；用锅里剩下的油，将切成小丁的虾干爆香，与腰果加盐一起混合拌匀；
6、水煮开，放姜片，把鲜贝放进水里焯熟，放少许盐入味，捞出沥干水；
7、往果泥里加入鲜贝和彩椒，加入蓝莓酱，拌匀；
8、再将拌好的沙拉放回鳄梨壳内，上面装饰上腰果和虾干即可。
小贴士鳄梨也叫牛油果，是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，鳄梨含丰富的叶黄素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。
新鲜鳄梨的果皮是绿色的，摘下放在室温下几天就会自然成熟，果肉变软果皮亦变成深褐色，由于鳄梨果肉略有苦味，搭配酸酸甜甜的蓝莓酱正好。
除食用外，鳄梨富甘油酸、蛋白质和维他命，不仅能柔软和滋润肌肤，还能收缩粗大的毛孔，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。爱美的女性可用1/4个牛油果混合1茶匙牛奶，捣成糊状，可作面膜敷脸，能有效滋润肌肤。
用少许鳄梨与甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是经常涂指甲油而使指甲黯淡无光的人，用此法最佳。
