生炒鸡松是一道盛行于广东、台湾一带的传统菜肴。这道菜制作比较简单，口味独特，原料多而不杂，且富有营养。还可以用饼卷起来吃，十分受欢迎。
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菜品信息制作原料制作方法营养成分
菜品信息菜名：生炒鸡生炒鸡松
松
分类：台湾菜粤菜
简介：这道菜是由传统广东菜”生菜鸽松”演变而来。料理鸡松时，最重要的是不要用绞的鸡肉，而是用刀子慢慢一粒粒切出细小粒鸡肉，如此才会富弹性、嚼劲。此外，虾、牛、蟹、蚬、猪都可用来取代鸡肉。而包裹松类的生菜，台湾与西洋生菜皆可，记得小心剥开，并剪成巴掌大小。若想吃得饱一点，可做些薄饼、或买春 卷皮放在外头一起卷来吃。
制作原料材料：
鸡蛋2个
鸡肉半斤
香菇3朵
米粉2两
笋丁半杯
洋葱丁半杯
韭黄丁半杯
生菜叶10张
腌鸡料：
盐1/4茶匙
水2茶匙
太白粉1茶匙
调味料：
盐1/4茶匙
清汤2汤匙
麻油1茶匙
太白粉1茶匙
胡椒粉少许
淡色酱油1汤匙
制作方法鸡肉切小丁(如米粒大小)，用腌鸡料拌腌入味。过油沥出
香菇泡软去蒂，切小丁。蛋打散煎成蛋皮切成小丁。调味料预先调入1小碗
米粉入极热的一锅油中，大火炸泡膨松(约1分钟)，翻面再炸1秒，取出盛入盘中垫底(略为压碎)
起油锅炒香洋葱丁、香菇丁、笋丁，加入鸡米、蛋皮，倒下调味料炒匀，最后加入翡黄，炒拌匀即可盛入盘中米粉上，附生菜叶上桌包食
营养成分热量1817卡蛋白质81.4公克
脂肪129.4公克
醣类74.3公克[1]
