所属分类:蘑菇 老少皆宜 猪肉 闽菜
食材：肉 蘑菇 胡萝卜
配料：油
口味：清淡
制作难度：切墩（初级）
制作时间：30分钟
蘑菇烩肉片的做法:
1.肉切成薄片用蚝油，料酒和淀粉事先腌制入味
2.蘑菇切片，胡萝卜也切成小片
3.将肉片和蘑菇片分别入热水焯下
4.热锅冷油入蒜片和葱末爆香，加入胡萝卜片翻炒片刻
5.加入蘑菇片，料酒，糖，盐和少许清水
6.最后加入肉片中火焖片刻，撒上葱花，淋上香麻油即可
蘑菇烩肉片小贴士:
1.刚买回的肉不好切薄片，可以先入冰箱冷冻下
2.水不要加太多，一点就好，因肉片用淀粉腌制过，加点水可以保证不糊锅
3.大多数的菌类在烹调过程中都需要焯水，其主要因为鲜蘑菇易碎，焯水后可容易保持食物完整；可以杀死菌体上残存的细菌，吃起来更健康。并且能缩短烹饪时间
4.不喜欢太油腻的肉，可以尝试象舞这样入热水中焯下，这样既能保证肉片的滑嫩，又很健康哈
