基本资料工艺：干炒 口味：清苦味
主料：青椒(150克) 苦瓜(250克)
调料：大葱(15克) 姜(5克)酱油(15克) 盐(5克)味精(5克) 花生油(20克)
类别：防暑调理四川菜 夏季养生调理
制作工艺1. 将苦瓜从中间切开，挖净瓤，和辣椒同时洗净，同样切细丝；
2.葱姜切片待用；
3. 锅烧热，把辣椒和苦瓜同时下锅，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分将干时倒在盘中；
4. 锅中放油烧热，把葱、姜下锅稍炒，随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中，炒熟即可。
工艺提示苦瓜在熟制时，一定要把苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。
食谱营养青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
干煸青椒苦瓜
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
所含营养素·热量 (289.70千卡) ·蛋白质 (7.16克) ·脂肪(20.63克) ·碳水化合物 (24.68克) ·膳食纤维(5.96克) ·维生素A (130.90微克) ·胡萝卜素 (777.50微克) ·硫胺素(0.14毫克) ·核黄素 (0.15毫克) ·尼克酸 (2.74毫克) ·维生素C (250.75毫克) ·维生素E(11.47毫克) ·钙 (80.10毫克) ·磷 (158.25毫克) ·钠 (3250.46毫克) ·镁 (92.30毫克) ·铁 (5.10毫克) ·锌 (1.56毫克) ·硒 (1.91微克) ·铜(0.36毫克) ·锰 (1.06毫克) ·钾 (941.00毫克) ·碘 (14.40微克) ·维生素B6 (0.17毫克) ·泛酸(0.98毫克) ·叶酸 (192.90微克) ·维生素K (103.55微克)
