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酸菜小豆汤

王朝百科·作者佚名  2012-04-15
窄屏简体版  字體: 小|中|大|超大  

主料：赤小豆250克

配料：酸菜100克，猪腿骨250克

调料：食盐3克，煳辣椒面10克，姜末5克，葱花5克，酱油3克，味精2克，木姜花1克

制作过程：将赤小豆去杂质，用清水淘洗干净；砂锅内放入清水，猪腿骨砍断连同赤小豆放入锅内，煮至小豆 烂时装入缽内，取出猪骨不用；酸菜切碎，放入锅中，加姜末2克、盐、味精1克炒入味，起锅装入缽中；木姜花用小火烤脆去杆留花搓成末，和煳辣椒面、味精1克、姜末3克、葱花、酱油混合拌匀调制蘸水佐食。

味型：咸鲜、微酸

特点：清香味浓，酸辣可口

 
 
 
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