
1、牛奶加热至80度,维持20秒钟;
l2、加醋酸(5%的醋酸):用量约35毫升醋酸/1公斤牛奶。如用米醋应用等量的水稀释,然后慢慢加入,直至乳清半清,出现稍有弹性的凝块为止;
l3、用沙布滤掉乳清;
l4、在凝乳块中和入食盐(1%)调味;
l5、将凝块用可加热的袋子(最好是真空包装)包装,在开水中煮5分钟作表面消毒,防止发霉。牛奶
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l3、用沙布滤掉乳清;
l4、在凝乳块中和入食盐(1%)调味;
l5、将凝块用可加热的袋子(最好是真空包装)包装,在开水中煮5分钟作表面消毒,防止发霉。牛奶