菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：糟香味工艺：烧
制作材料主料：大豆150克,山药150克,猪排骨(大排)250克
调料：大葱5克,姜3克,黄酒20克,盐3克
制作方法1. 将猪骨洗净敲成碎块；
2. 黄豆（大豆）洗净泡发；
3. 葱、姜分别切成葱段和姜片备用；
4. 山药洗净去皮，切成碎粒儿；
5. 将猪骨放入水锅中加葱段、姜片、黄酒烧开，撇去浮沫，放入泡发好的黄豆；
6. 小火煮至豆酥烂，捞出猪骨，加入山药粒烧酥，加盐即可。
小帖士-食物相克山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
又一做法【口味】：咸香
【主料】：猪龙骨 、黄豆一小把、山药1小根
【辅料】：料酒、葱段、姜片
【步骤】： 1、黄豆洗净，用水泡涨。
2、猪龙骨洗净，锅中水烧开，放入猪龙骨焯水3分钟，捞出洗净沥干备用。
3、锅中放入炒过水的龙骨，加入适量冷水，大火煮开后，撇去浮沫。
4、再放些料酒、葱段和姜片。
5、倒入泡涨的黄豆一起煮，煮开后倒入一汤匙醋（有利于钙质的析出）。
6、大火煮开，维持大火煮10分钟，再转小火煲一个半小时。
7、时间到后让放入洗净去皮切块的山药，再煮半个小时，起锅前10分钟放入盐调味即可。
