主料海参 350克 鱼肚 150克
辅料猪肉(肥瘦) 20克
调料辣椒油 5克 醋 3克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 2克 盐 4克 味精 2克 豆瓣 5克 胡椒粉 2克 猪油（炼制） 20克 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 各适量
类别气血双补调理 营养不良调理 肾调养调理 私家菜
口味此菜色泽红亮，现汁亮油。
食物做法1. 将发好的刺参（海参）、鱼肚分别改刀成块；
2. 冬笋、火腿、菌切片；
3. 菜心氽水待用；
4. 将小刺参、鱼肚、冬笋、火腿、菌片分别用鲜汤吃好味；
5. 炒锅置中火上，下猪油，加姜、葱炒香，掺入鲜汤、鱼肚、冬笋、火腿、菌烩片刻，用湿淀粉勾芡，装入盘中，用菜心隔离好；
6. 炒锅中下猪油，煸炒肉末至酥香，再下豆瓣、姜、蒜末，煸炒，放鲜汤，去渣料，下小刺参吃味，加红油、醋、盐、味精、胡椒粉、白糖烧入味，勾芡，装盘即成。[1]
