翡翠羹

菠菜100克，蛋白6个，鸡胸肉50克，姜2片，西式火腿1片

A料：盐、米酒各1小匙，水生粉1大匙

B料：盐、米酒各1小匙，高汤2杯

C料：水生粉1大匙

制作：

1.菠菜洗净，去根，切末；姜、西式火腿洗净，净切末；鸡胸肉洗净，剁成茸泥状，加入蛋白，姜末，A料搅成鸡茸糊备用。

2.锅中倒入1大匙油烧热，放入菠菜、B料煮开，加入C料调匀，盛入汤碗，碗中以无毒耐高温塑料板隔成两半。

3.锅中再倒入1大匙油烧热，倒入鸡茸糊煮开，盛入汤碗另一边，抽掉塑料板，放进蒸锅蒸10分钟，端出，食用时撒上火腿末即可。

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