口蘑羊排

材料:羊排280g，口蘑50g，鸡高汤适量，圆葱碎、西芹碎各5g、炸土豆丁l0g。调料红酒10g、盐2g、胡椒粉0.3g、俄力冈1g、橄榄油20g。

做法:将羊排洗净、用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制后用煎锅煎制成熟。煎锅中倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎炒出香味、再加入红酒、鸡高汤、炸土豆丁、口蘑、盐、胡椒粉等调味，视汁浓浇在羊排上即可，盘边配上渍紫菜丝。

厨艺经验

制做汁时，要突出红酒的香味。

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