山药金牡蛎的和营养价值特点色泽美观，山药柔软，牡蝠鲜嫩，咸香鲜美。牡蜗肉中含有丰富而优质的氨基酸，牛磺酸、糖原、无机盐、微量元素等，其中锌的含最为其他食物之冠。而锌是形成寨丸激素的重要物质，有提高性欲及增强性功能的作用。山药营养丰富，有固肾益精的作用。二味在此同烹，使此款菜肴具有补虚益精，补肾壮阳的功效。中老年人性功能有所减退者坚持食用，可起到有效的强精助性作用。
山药金牡蛎的做法：(1)青椒、红甜椒均切成滚刀片口料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、汤放在一起兑成芡汁口
(2)锅内放植物油烧至七成热。下入螺片、鱿鱼花、牡蝠肉冲炸至熟倒入漏勺。
(3)锅内放油15克烧热，下人蒜末、葱末炮香，下入青椒片、红椒片炒匀至熟。下人海螺片、鱿鱼花、牡蝠肉炒匀。淋入花椒油炒匀，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。
螺片等原料入油后，要用大火冲炸至刚透即可，炸制时间过长，会使肉质变老。来自公益健康网
